نعم هنا. يعطي هذا المنشور خلاصة جيدة للمشاكل الصحية الكبيرة التي أنشأتها زراعة الحيوانات الصناعية في الولايات المتحدة ، بما في ذلك التأثير على إمدادات المياه البشرية. ومع ذلك ، أشعر بخيبة أمل لرؤية الإيماءة إلى اللحم المزروع. أواجه صعوبة في رؤية هذا على أنه أي شيء آخر غير نوع آخر من الأطعمة العالية/الفائقة المعالجة. ستجبر أسعار الدواجن واللحوم في نهاية المطاف الأميركيين على علاج هذه البروتينات الحيوانية بالطريقة التي هم بها في الطهي الآسيوي: تستخدم بشكل ضئيل ، مع النشا (الأرز) والخضروات التي توفر الجزء الأكبر من السعرات الحرارية. يحتاج البالغون فقط من 45 إلى 55 جرامًا في اليوم ، اعتمادًا على وزن الجسم. لوضع هذا في السياق ، 100 جرام ، أو أقل من 1/4 رطل من الدجاج لديه 27 جم من البروتين ؛ يأتي 100 غرام مطبوخ من لحوم البقر في حوالي 35 جرام من البروتين.
وبالطبع ، هناك مصادر نباتية جيدة إذا كنت منتبهًا للتأكد من الحصول على بروتينات متوازنة. النقطة هي أن إدمان الولايات المتحدة/التقدمي للاقتصاد على البروتينات الحيوانية غير صحي ، وسنفعل بشكل أفضل من خلال استهلاك أقل (على عكس ، IMHO ، استهلاك المواد ملفقة حيث يكون التأثير طويل الأجل للاستهلاك المنتظم غير معروف).
بقلم نامان شاه ، دكتوراه في الدكتوراه ، هو مدير شؤون الطب والأسنان في وزارة الصحة العامة في مقاطعة لوس أنجلوس ، وزميل بول وديزي سوروس ، وزميل أصوات عامة في مشروع OPED. الآراء المعبر عنها هي ملكه. تم نشره في الأصل في Unding
كما ينتظر روبرت ف. كينيدي جونيور نتيجة تأكيده في مجلس الشيوخ عن وزير الصحة والخدمات الإنسانية – التي من المقرر لهذا اليوم – تهدأ أنفلونزا الطيور المزارع الأمريكية. اعتبارًا من يوم الأربعاء ، مات ما يقرب من 158 مليون دجاجة ، البط ، الديك الرومي ، وغيرها من الدواجن المتأثرة بالفيروس أو تم إعدامه. تم تأكيد Flovillover إلى الأبقار للألبان لأول مرة في الربيع الماضي ، وتأثرت القطعان في 16 ولاية الآن. مع مرض العمال في المزارع ويتكيف الفيروس بطرق قد تسمح لها بالانتشار بشكل أكثر كفاءة ، تستعد أقسام الصحة العامة – مثل تلك الموجودة في مقاطعة لوس أنجلوس ، حيث أعمل على السيطرة على حالات الطوارئ المرضية المعدية – لوباء آخر.
هذه الأزمة ليست مفاجأة للأطباء والأطباء البيطريين. في العقود الأخيرة ، مع زيادة التفاعلات الحيوانية والإنسانية ، نشأت أكثر من 75 في المائة من مسببات الأمراض البشرية الجديدة على مستوى العالم في الحيوانات. لقد درست الأمراض من الحيوانات إلى الإنسان لسنوات عديدة وأدرك أن صناعة زراعة الحيوانات البالغة 250 مليار دولار في الولايات المتحدة ، حيث تقدر بنحو 99 في المائة من الحيوانات المستزرعة من مزارع المصنع ، خلقت ظروفًا مثالية لظهور المرض.
حفنة من الشركات الكبيرة تتحكم في معظم إنتاج اللحوم والألبان لدينا ، مما يثري أنفسهم بينما يضرون بالمزارعين الأمريكيين والمستهلكين على حد سواء. يدعم دافعو الضرائب الأمريكيون هذه العمليات الصناعية بمبلغ 38 مليار دولار سنويًا (وفقًا لكتاب “Meathonomics” لعام 2013 من تأليف David Robinson Simon) ، الذي يشوه الأسعار ، ويعيق المنافسة من البدائل الصحية ، ويضر بصحتنا.
أعلم أيضًا أن لدينا خيارًا لاستخدام التكنولوجيا والسياسات وروحنا في بناء نظام غذائي أفضل للجميع. بهدفها المعلن المتمثل في صحة أفضل من خلال تغيير الوجبات الغذائية ، وإزالة السموم ، واستخدام حلول السوق ، تتوافق منصة Make America صحية مرة أخرى من قبل RFK Jr. والرئيس ترامب مع الحاجة إلى تحويل الزراعة الحيوانية. وبينما دافع RFK Jr. في هذا المجال.
أولاً ، يجب أن نفهم أن زراعة الحيوانات الحديثة تقود المزيد من إزالة الغابات أكثر من جميع السلع الزراعية الأخرى مجتمعة ، مما دفع الماشية بالقرب من الحياة البرية التي تحمل أمراضًا جديدة. داخل المزارع ، يتم تعبئة الآلاف من الحيوانات المجهدة ذات الجهاز المناعي الضعيف معًا في ظروف مثالية للجراثيم لانتشارها وتحورها. على الرغم من أن اقتراح كاليفورنيا 12 يتطلب الآن الحد الأدنى من مساحة لحيوانات المزرعة ، فإن هذه التحسينات المتواضعة ليست كافية لمنع انتقال الأمراض.
المقياس مذهل. لاحتواء اندلاع ، يجب فحص ملايين الحيوانات ومعالجتها وعجرائكة في غضون أيام. وبينما يستمر التقدم في تكنولوجيا صحة الحيوان ، لا يمكنهم التغلب على الاقتصاد الأساسي. قد يقاوم أصحاب المزارع والعمال ، الذين يعتمدون على الزراعة لسبل عيشهم ، التدابير الصحية الضرورية ولكن المكلفة ؛ على سبيل المثال ، يرفض بعض المالكين اختبار أنفلونزا الطيور للماشية الخاصة بهم ، حتى عند توفر التعويض.
ثانياً ، مزارع الحيوانات هي أسباب تربية للأشخاص الخارقين المقاوم للمضادات الحيوية. ساهمت الالتهابات المقاومة للمخدرات في ما يقرب من 5 ملايين حالة وفاة في عام 2019 ، وتحذر منظمة الصحة العالمية من أن هذه الأزمة تتسارع. وفقًا لبيانات إدارة الغذاء والدواء ، يتم استخدام حوالي 66 في المائة من المضادات الحيوية ذات الأهمية الطبية في الولايات المتحدة في الماشية ، وغالبًا في الحيوانات الصحية. حتى القواعد الرائدة لمنع سوء استخدام المضادات الحيوية قد انخفضت. الماشية في كاليفورنيا: استخدام قانون الأدوية المضادة للميكروبات ، الذي تم تنفيذه في عام 2018 وبين الأقوى في البلاد ، حظر الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية والرقابة البيطرية المطلوبة. ومع ذلك ، تظهر تقارير الدولة الاستمرار في الاستخدام المرتفع ، وعدم كفاية المراقبة ، وسوء الامتثال لمتطلبات مشاركة البيانات.
ثالثًا ، تلوث زراعة الحيوانات محيطنا. وثقت وكالة حماية البيئة كيف يمكن لهذه العمليات أن تطلق مستويات خطيرة من الأمونيا والميثان والجسيمات في الهواء ، ومراكز السيطرة على الأمراض وملاحظات الشرب والمياه السطحية الملوثة بالنترات والفوسفور والهرمونات. ربطت الدراسات القرب من المزارع الصناعية ذات معدلات أعلى من أعراض الربو ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وغيرها من الحالات الصحية ، وخاصة في المجتمعات ذات الدخل المنخفض والريفي. ودعونا لا ننسى كل عمليات استدعاء الطعام بسبب التلوث من Escherichia coliو السالمونيلاو الليستيرياوالبكتيريا القاتلة الأخرى التي تحدث بسبب سوء إدارة النفايات الحيوانية.
حتى أولئك الذين لا يتفقون بشأن دور الحكومة يتفقون على أننا بحاجة إلى نهج متشدد في زراعة الحيوانات التي تعترف بهذه التكاليف لم يعد بإمكانهم دفع الجمهور. لسوء الحظ ، نظرًا لأننا نواجه مع أنفلونزا الطيور ، فإن الدوائر الصحية الحكومية والمحلية في الغالب تفتقر إلى الولاية القضائية والموارد في معالجة الأضرار الصحية من الزراعة الحيوانية.
من المؤكد أن زراعة الحيوانات لها علاقة عميقة بالحياة الأمريكية. إنه يحافظ على سبل العيش ، ويثبت التقاليد الثقافية والدينية ، ويوفر البروتين للكثيرين. على مدى الأجيال ، خلقت القدرة على التجمع حول الأطباق التقليدية القائمة على الحيوانات روابط وذكريات عزيز. هذه ليست مجرد مسائل الذوق أو الراحة. أنها تمثل القيمة الاجتماعية والاقتصادية الحقيقية التي تستحق الاعتراف. ولكن يمكننا الحفاظ على هذه القيم مع تحسين صحتنا. إن تنويع مصادر البروتين لدينا لتشمل المزيد من الخيارات النباتية والبروتينات البديلة يمكن أن يحسن الصحة العامة والأمن الغذائي والاستدامة البيئية.
توفر الخيارات النباتية اليوم واللحوم المزروعة تغذية أفضل-بروتين كامل مماثل مع أقل من الدهون والكوليسترول ، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم ، والتهاب أقل ، ومقاومة أقل للأنسولين مقارنة باللحوم. وعلى الرغم من نعم ، فإن بعض خيارات البروتين البديلة هذه هي الأطعمة المصنعة ، على عكس المنتجات المعالجة للغاية المرتبطة بزيادة الوزن وسوء الصحة ، إلا أنها تحتوي على السكريات المضافة أو التي لا تحتوي على مستويات عالية من الألياف المفيدة وغيرها من العناصر الغذائية. كما أنها تقترب أكثر فأكثر من تجربة الطهي من منتجات الحليب واللحوم التقليدية. على الرغم من أن الأسعار المرتفعة لا تزال تشكل تحديًا ، فإن مجموعة بوسطن الاستشارية تتنبأ بأن المنتجات النباتية مثل البرغر والألبان وبدائل البيض ، بالإضافة إلى اللحوم المستزرعة ، ستصل إلى تكافؤ الأسعار مع اللحوم بين عامي 2025 و 2032 ، اعتمادًا على العنصر.
يوفر الانتقال إلى نظام زراعي أكثر تنوعًا فرصًا اقتصادية طويلة الأجل للمزارعين والشركات على حد سواء. بالنسبة للمزارعين للحيوانات ، يضيف التحول إلى المحاصيل المتخصصة مثل الكتان والبازلاء والفاصوليا المونغ وغيرها من البذور والبقوليات المشترين وتنوع الأسواق مع تحريرها من العقود الاستغلالية التي تفرضها شركات المنتجات الحيوانية. بالفعل ، تقوم الشركات المبتكرة مثل Califia Farms و Beyond Meat و Dispistt Foods بإنشاء الطلب المتخصص على المحاصيل وآلاف الوظائف الجديدة أثناء ابتكار خيارات الطعام.
لتشجيع هذه الاتجاهات ، يجب على المشرعين المحليين والولائيين والاتحادي التخلص التدريجي من الإعانات باهظة الثمن لزراعة الحيوانات واستخدام المدخرات للاستثمار في الأبحاث من أجل البدائل ؛ تعزيز تطبيق اللوائح المضادة الحيوية والتلوث ؛ تحول العقود العامة نحو الأطعمة النباتية (حيث صوت مجلس المشرفين في مقاطعة لوس أنجلوس مؤخرًا على القيام به) ؛ ودعم المجتمعات الزراعية من خلال الانتقال ببرامج مثل قانون تحويل الزراعة الصناعية أو البرنامج الزراعي للمناخ الذكي الذي يوفر المنح والمساعدة التقنية لمساعدة مزارعي الحيوانات على تحويل الأراضي العلف إلى مراعي تنمو محاصيل متخصصة.
بالإضافة إلى الجهود المبذولة على المستوى الفيدرالي ، فإن ولايات مثل كاليفورنيا ، التي قادت قضايا الصحة والتلوث مرارًا وتكرارًا ، في وضع جيد لقيادة مرة أخرى – وليس لحظة في وقت مبكر جدًا. الوباء التالي هو بالفعل تخمير في مزرعة للحيوانات بالقرب منا.
